A titok abban rejlik, hogy dupla annyi hájat kell venni mint a máj súlya.
Vagy testháj vagy bőrösmájat használjunk. A bőrösből lesz töpörtyűnk. Kisütjük a hájat, felkarikázott vöröshagymára és fokhagymára tesszük rá a májat. Az egészet el kell hogy lepje a zsír. Takarékon sütjük kb 20 percig szép barnára. A sütéssel vigyázni kell, mert minél tovább sütjük a májat, annál kisebb lesz, mert nagyrészt zsírból áll.
